La meilleure cafetière à piston pour un café riche et équilibré

Après avoir passé plus de 16 heures à effectuer des recherches et des tests, à discuter avec plusieurs baristas, à tester six grands concurrents lors d’une dégustation à l’aveugle et à réaliser un nombre incalculable de tasses de café, nous pensons que la Bodum Brazil est la meilleure cafetière à piston !

? Notre préférence : La Bodum Brazil

Au cours de nos tests, nous avons aussi bien préparé du café sans grains que du café à partir d’infusions coûtant jusqu’à sept fois plus cher. La Brazil est facile à nettoyer et à utiliser, et nous avons constaté qu’elle produisait un café riche et équilibré avec peu de résidus.

Notre préférence : La Bodum Brazil

La Bodum Brazil a constamment produit des tasses de café au goût clair et uniforme que nos testeurs ont appréciées tout autant que le café infusé par d’autres cafetières à piston coûtant toutes bien plus chères. Son récipient en verre, ses tamis filtrants en acier et son extérieur en plastique lui donnent un côté raffiné, et son filtre fonctionne parfaitement et glisse avec plus de facilité que ceux de certaines autres cafetières à piston. Et vous ne pouvez tout simplement pas trouver un meilleur prix!

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? Notre finaliste : La Bodum Chambord

Si vous voulez le même goût que celui proposé par la Brazil mais dans une version plus haut de gamme, nous vous recommandons la Bodum Chambord. Elle possède exactement le même filtre et le même récipient en verre que la Brazil mais Bodum équipe ce modèle d’un cadre en acier plus robuste avec un peu plus de classe.

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? Le choix de qualité: La Espro Press P3

Le filtre innovant de la Espro P3 a produit le café le plus délicieux et le plus clair parmi les autres cafetières testées, mais c’est également une des plus chères.

Si vous êtes prêt à payer plus pour une cafetière qui préserve autant que possible la clarté et la saveur de vos grains, nous vous recommandons la Espro Press P3. Clairement avant-gardiste parmi les cafetières que nous avons testées, ce modèle Espro offre un double filtre surprenant en forme de godet, beaucoup plus fin que la plupart des autres filtres et qui gardera votre café presque aussi exempt de résidus qu’un café de professionnel. Mais à environ trois fois le prix de la Brazil, acheter la Espro P3 est une véritable folie ; nous la recommandons donc uniquement aux personnes qui ne supportent pas d’avoir des grains dans leur café.

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? Un autre bon choix: La Espro Press P7

La Espro Press P7 est une élégante cafetière à piston en acier inoxydable. Elle offre la même filtration de qualité que notre choix précédent (la P3) et ce, dans un ensemble en acier élégant. La seule ombre au tableau est son prix bien plus élevé que celui de sa jumelle en verre.

Nous recommandons la coûteuse Espro Press P7 pour un cadeau ou en tant que choix durable pour ceux qui ne veulent pas avoir la peur constante de casser un récipient en verre. Cette cafetière à piston en acier inoxydable pratiquement incassable contient le même filtre ultra fin que la P3, et ses doubles parois isolées sous vide maintiendront le café au chaud pendant une heure (même si nous ne recommandons pas de laisser le café infuser aussi longtemps).

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Notre revue détaillée

• Les raisons pour lesquelles vous pouvez nous faire confiance
• A qui cela s’adresse-t-il?
• Comment utiliser une cafetière à piston?
• Comment avons nous effectué notre sélection?
• Comment avons nous effectué nos tests?
• Notre étude détaillée des meilleures cafetières à piston
• La compétition
• Cafetières à piston, les nouveautés de 2019
• L’utilisation d’une cafetière à piston augmenterait-elle votre taux de cholestérol ?

Les raisons pour lesquelles vous pouvez nous faire confiance

J’ai utilisé dans ma vie (et cassé) de nombreuses cafetières à piston depuis ma première année d’études supérieures et j’en utilise encore presque tous les jours. À titre indicatif, j’ai discuté avec un nombre gigantesque de baristas qui expérimentent tous tes techniques de brassage différentes. Notre équipe a passé de longues heures à tester les cafetières, à les comparer et à déguster des litres de café. nous avons rencontré plusieurs professionnels qui ont pu nous décrire précisément le processus de fonctionnement idéal pour chacune des cafetières à piston qui nous avons testées. J’ai aussi interviewé des vendeurs régionaux et des passionnés de café qui ont également utilisé un grand nombre de cafetières à piston dans le cadre de leur travail et qui ont partagés leurs expériences, leurs avis et les points importants afin de choisir la cafetière à piston qui convient le mieux à l’usage que vous voulez en faire.

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A qui cela s’adresse-t-il?

Quand il s’agit de préparer rapidement une tasse de café, rien ne vaut une cafetière à piston. Le processus complet ne prend que quatre minutes, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à gagner du temps dans leur routine matinale. Une cafetière à piston est également une machine compacte, ce qui en fait une excellente alliée pour les personnes n’ayant pas beaucoup d’espace à la maison.

Le café pressé est plus corsé et texturé que les autres, mais aussi plus « boueux », car le filtre de la cafetière à piston est plus poreux qu’un filtre en papier et laisse passer plus de résidus. Certaines personnes aiment la saveur huileuse et robuste du café sorti de la cafetière à piston, tandis que d’autres n’aiment pas la façon dont le brassage enlève les arômes et les délices des grains de café. C’est vraiment une question de goût.

Certains experts recommandent la cafetière à piston pour ceux qui aiment le café très torréfié. Alors que les cafés légèrement torréfiés se démarquent par leurs notes fruitées et clarifiées, ceux qui sont très torréfiés ont une complexité gustative moindre et sont des candidats parfaits pour une cafetière à piston, selon moi vous obtiendrez une sensation en bouche très agréable et vous pouvez également avoir un peu plus de douceur.

Mais même si vous aimez le café légèrement torréfié, la cafetière à piston est une méthode de brassage facile à apprendre et à maîtriser.

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Comment utiliser une cafetière à piston?

Une cafetière à piston, également connue sous le nom de presse-pot ou de piston, est une méthode de brassage manuel d’une petite quantité de café. À la base, tout ce dont vous avez besoin est une cafetière à piston, du café moulu et de l’eau chaude. Cette méthode de brassage offre beaucoup plus de simplicité et de rapidité que les méthodes de brassage telles que les machines à café.

Quand il s’agit de préparer rapidement une tasse de café, rien ne vaut une cafetière à piston.

Il est facile de déterminer un rapport décent café/eau en observant les quantités que vous utilisez dans une infusion et en ajustant ces niveaux si vous trouvez que le café est trop léger ou trop fort. Une fois que vous avez trouvé un ratio qui vous plait, notez approximativement quelle quantité de café vous avez utilisée et à quelle hauteur vous avez rempli la cafetière à piston afin que vous puissiez reproduire ce dosage lors de vos futures préparations.

Si vous voulez être un peu plus précis, voici la méthode de brassage idéale et les dosages que nous recommandons. Tout d’abord, considérez votre ratio café/eau. Si vous voulez préparer un café plus léger, un ratio de 1 à 14 ou de 1 à 15 est idéal. Pour faire simple, il vous faudra environ 70 grammes de café pour produire 1 litre de café. Avec des cafés plus corsés, vous obtiendrez plus d’extraction de saveur, donc un ratio de 1 à 16 ou de 1 à 17, soit environ 60 grammes pour 1 litre, devrait suffire. contrairement aux autres méthodes de brassage, les cafetières à piston ne demande pas une mouture fine. Utilisez donc le réglage approprié sur votre broyeur ou commandez des paquets de café pré-moulu  au mélange plus grossier.

Une fois que vous avez mis le café pré-moulu dans la cafetière, versez de l’eau à environ 90°C. Si vous n’avez pas de bouilloire, attendez 30 secondes une fois que l’eau a commencé à bouillir, puis versez-la. Placez le piston de façon à ce qu’il couvre le liquide, mais n’appuyez pas complètement.

Réglez un minuteur pour qu’il sonne dans quatre minutes. Attendez une minute avant de retirer le piston et, à l’aide d’une cuillère, cassez délicatement la croûte qui s’est accumulée sur le dessus de votre café. Remettez le couvercle et attendez que le reste des quatre minutes soit écoulé. Appuyez ensuite lentement sur le piston pour éviter de remuer le café moulu. Versez immédiatement votre café dans des tasses ou dans une carafe afin d’arrêter le brassage du marc de café qui reste, sous peine d’obtenir un café amer et aigre. Pour plus de conseils, regardez la vidéo qu’a faite Carey sur la cafetière à piston que nous avons consultée avant de préparer les cafés pour notre panel de dégustation.

Des grains fraîchement torréfiés de haute qualité vous donneront un meilleur café, peu importe la méthode de brassage que vous utilisez. Nous vous recommandons de moudre vos propres grains avant chaque utilisation pour produire la meilleure tasse de café possible avec votre cafetière à piston.

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Comment avons nous effectué notre sélection?

Une bonne cafetière à piston est dotée d’un piston avec un joint étanche, ce qui signifie que le piston se positionne parfaitement contre les parois de la cafetière pour éviter que des résidus de café ne s’échappent dans votre café. Le piston doit également avoir un filtre en acier avec un tamis à mailles pour piéger le café moulu au fond. Le filtre n’est pas censé se déformer avec le temps, mais c’est toujours bien d’avoir la possibilité d’acheter et d’utiliser des filtres de rechange, au cas où.

La plupart des modèles de cafetières à pistons existent en plusieurs tailles, mais nous vous recommandons d’acheter une cafetière de 900 ml ou d’1 litre, surtout si vous souhaitez préparer du café pour plusieurs personnes. Si vous choisissez un modèle plus petit, faites attention au volume liquide et pas au nombre supposé de tasse contenues dans la cafetière. Par exemple, le modèle trois tasses Bodum Brazil ne peut contenir que 340 ml car la marque considère qu’une tasse de café ne fait que 115 ml.

La cafetière doit également être suffisamment solide pour pouvoir être lavée quotidiennement sans problème. Les cafetière en verre doivent avoir un extérieur qui les amortisse et les protège des chocs et des chutes. Mais même la plus solide des cafetières en verre peut se fissurer après des années d’utilisation. Si vous voulez une cafetière qui vous dure pendant des années, alors un modèle en acier inoxydable s’avère être un excellent choix. De plus, toute cafetière à piston de qualité doit pouvoir être compatible avec des pièces de rechange, que ce soit le contenant ou les filtres, disponibles en ligne.

De nombreuses cafetières à piston en acier inoxydable possèdent une construction à double paroi qui retient la chaleur, mais nous pensons que cette caractéristique n’est pas vraiment importante car il vaut mieux boire le café obtenu dès que vous l’avez préparé. Cependant, la poignée d’une cafetière en verre et la structure d’une cafetière en acier doivent être faites de manière à rester fraîches lorsque vous les touchez afin d’éviter toute brûlure lors du service. Les cafetières en verre doivent avoir une poignée suffisamment éloignée du contenant en verre pour que vous ne vous bruliez pas.

La plupart des cafetières à piston en verre sont en borosilicate, un type de verre plus résistant aux chocs thermiques grâce à l’ajout d’oxyde borique. Le choc thermique provoque la rupture du verre lorsqu’il subit des changements brusques de température. Avoir un contenant en borosilicate est important si vous voulez que votre cafetière ne se casse pas lorsque vous la remplissez d’eau bouillante.

Choisissez votre cafetière en fonction du volume liquide qu’elle peut contenir, et non du nombre de tasses obtenues.

En tenant compte de ces critères, nous avons étudié des dizaines de cafetières, des simples modèles en verre aux modèles japonais élégants et délicats. Nous avons également effectué nos recherches parmi les cafetières les plus vendues sur Amazon, suivi des recommandations de professionnels et pris en considération les recherches des meilleurs fabricants de café avant d’établir notre sélection de quatre cafetières.

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Comment avons nous effectué nos tests?

Pour tester les cafetières, nous les avons tout d’abord passées dans le lave-vaisselle pour vérifier qu’elles ne s’abimaient pas. Nous avons également rempli à ras bord chaque contenant d’eau bouillante pour vérifier que le verre était bien résistant à la chaleur et qu’il ne se briserait pas lors de son utilisation. Pour voir comment les cafetières s’en sortaient avec du café déjà moulu (plus finement que ce qui est recommandé), nous avons brassé trois types de café moulu et noté la quantité qu’il restait. Entre chaque test, nous avons démonté et remonté les différentes parties du filtre en acier inoxydable afin de voir s’il était facile de les nettoyer ou non.

Nous avons également organisé un test de dégustation à l’aveugle avec quatre cafés parmi les employés et amis proches d’AvisConseil afin d’évaluer la qualité des saveurs obtenues avec chaque cafetière, ainsi que la quantité de résidus qui subsistait au fond de chaque tasse. Pour la dégustation à l’aveugle, nous avons opté pour un grain plus haut de gamme, un grain torréfié provenant de Nyeri, au Kenya, que nous avons moulu dans un moulin à café Baratza. Pour chaque cafetière testée, nous avons utilisé 25 grammes de café pour 350 millilitres d’eau, et procédé au brassage pendant quatre minutes. Chaque testeur a pris des notes sur chaque café, ainsi que sur la quantité de résidus au fond de la tasse. Nous avons terminé notre test par une table ronde sur ce que nous aimions et n’aimions pas avec chaque cafetière.

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Notre étude détaillée des meilleures cafetières à piston

La Bodum Brazil, notre préférence

La classique Bodum Brazil produit une tasse de café équilibrée sans notes superflues, et ce pour un prix imbattable. Le design minimaliste de la Bodum Brazil est élégant sans être gênant, et lors de nos tests, le piston a glissé plus facilement qu’avec toutes les autres cafetières testées. La Bodum Brazil n’a pas produit le meilleur café que nous ayons jamais bu, mais les saveurs étaient tout de même convenables face à certaines des cafetières sept fois plus chères.

Pour nos testeurs, la Bodum Brazil se rapproche du modèle haut de gamme Frieling French Press en acier inoxydable, ce qui est remarquable étant donné que celle-ci coûte cinq fois plus cher que la Bodum Brazil. Son design simple est sans danger, en dépit du fait que sa coque est en plastique. La Bodum Brazil a une poignée triangulaire qui offre un espace bienvenu entre vos doigts et le verre chaud du contenant. Et si vous n’aimez pas le look moderne de la poignée, une version plus ancienne de la Bodum Brazil arbore un design plus traditionnel avec une poignée symétrique, bien que cette forme rapproche vos doigts du verre chaud.

Plus important encore, la Bodum Brazil fait du bon café. Nos testeurs ont noté que son café n’était pas trop boueux et ont souligné de nombreuses notes agréables. De plus, nous n’avons pas observé de résidus dans le fond des tasses, et ce grâce à un système de filtration double constitué d’un filtre à mailles fines et d’une plaque en acier perforée.

Le contenant en verre borosilicaté de la Bodum Brazil résiste à l’eau bouillante. De plus, sa poignée en plastique reste fraîche au toucher. Son piston s’utilise facilement, contrairement aux options en acier inoxydable les plus onéreuses que nous avons testées.

Certains de nos testeurs ont préféré les cafetière en verre, affirmant qu’ils pensaient parfois pouvoir détecter un goût métallique dans le café issu des cafetières en acier inoxydable, bien qu’ils aient admis que cette impression ait pu être simplement psychologique.

En résumé, si vous ne cherchez pas le café le plus complexe, la Bodum Brazil produira un café sans grain avec une saveur et un corps solide, et ce pour un prix très abordable.

Des défauts non rédhibitoires

Le couvercle de la Bodum Brazil est moins serré sur le haut du contenant, ce qui fait qu’il peut bouger si vous déplacez la cafetière, mais il retient tout de même la chaleur assez longtemps pour que vous puissiez brasser le café et le boire. Il est également assez difficile de séparer le contenant de sa coque en plastique ajustée pour nettoyer l’espace entre les deux. Le modèle Chambord par exemple est bien moins gênant sur ce point. Cela étant dit, avec la Bodum Brazil vous n’aurez pas besoin de nettoyer l’intérieur du plastique trop souvent.

Les cafetières en verre ne seront jamais aussi robustes que leurs homologues en acier inoxydable. Tout contenant en verre reste délicat et se cassera si vous le faites tomber ou s’il reçoit un choc trop violent. Si jamais la Brazil se cassait, vous pourriez acheter des pièces de rechange, telles que des contenants et des filtres, et ce pour toutes les cafetières Bodum, mais la Brazil est tellement abordable que l’achat d’une nouvelle cafetière pourrait dans les faits vous revenir moins cher. Et même si la structure en plastique de la Brazil peut se rayer plus facilement qu’une armature en acier, cela n’affectera assurément pas le bon fonctionnement de la machine.

La partie supérieure de la poignée de la Bodum Brazil s’étend jusque dans le contenant, ce qui rend difficile la pression du filtre. Vous devez d’abord incliner le piston pour que le filtre se place sous la poignée. Ensuite, vous devez redresser le piston et appuyer. C’est un problème mineur qui ne rend pas plus difficile l’utilisation de la cafetière, mais qui rallonge un peu le processus.

Notre groupe de testeurs a également critiqué la poignée sphérique du piston, moins confortable à prendre en mains que les autres poignées plus plates. Mais le processus ne prend jamais plus de quelques secondes, nous préférions donc nous passer d’une poignée ergonomique pour un prix beaucoup moins élevé.

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La Bodum Chambord, notre finaliste

La Chambord utilise les mêmes mécanismes de filtrage que la Brazil, elle bénéficie juste d’une structure en acier haut de gamme.

Conçue dans les années 1950, la Bodum Chambord est le symbole de la cafetière à piston par excellence. Le café qu’elle produit est de bonne qualité et sa structure en acier est plus durable que celle en plastique de la Bodum Brazil. Mis à part la différence de structure, les deux cafetières ont le même contenant, le même piston et le même système de filtrage. Lors de nos tests, cette cafetière a produit le même café que la Brazil, en conservant la plupart des notes de dégustation du café et une petite partie des résidus. Nous avons également trouvé ce modèle facile à utiliser.

La Bodum Chambord n’est pas notre premier choix car elle fait le même travail que la Brazil pour un prix plus élevé (elle est jusqu’à deux fois plus chère). Bien que l’extérieur en acier soit plus solide que le plastique de la Brazil, le contenant en verre de la Chambord est aussi fragile que celui de toute autre cafetière en verre. Cependant, si vous préférez l’esthétique de la Chambord, cela pourrait valoir la peine d’investir un peu plus.

Les pieds en métal de la Chambord surélèvent le contenant, ce qui évite que le verre ne se casse si vous appuyez trop fort sur la presse.

Certains de nos testeurs ont trouvé que la structure en acier de la Chambord était moins élégante que la structure en plastique simple de la Brazil, mais d’autres apprécient son design classique. La poignée du piston de la Chambord, comme celle de la Brazil, est une sphère assez inconfortable. Mais la Chambord est un symbole emblématique de la cafetière à piston, et sa structure en acier s’abimera moins facilement que celle en plastique de la Brazil.

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La Espro Press P3, le choix de qualité

Le filtre innovant de l’Espro P3 a permis de produire le café le plus savoureux et le plus clair de tous nos tests, mais cette cafetière est plus chère.

Si vous voulez un café délicieux et de qualité avec une cafetière à piston, la Espro Press P3 est un excellent choix. Son café clarifié a conquis à l’unanimité notre panel de dégustation, engrangeant beaucoup de compliments. Comme l’a dit un testeur, le café de ce modèle Espro possédait « plus d’acidité, plus de saveur ».

Les deux micro filtres en forme de cuve de l’Espro P3 donnent à la maille fine de chaque piston un aspect de camembert. Selon Espro, la maille de ses filtres est 9 à 12 fois plus fine que les filtres de cafetière à piston classiques. Les deux filtres s’imbriquent l’un dans l’autre pour rester accrochés quand on appuie dessus, mais vous pouvez facilement les détacher lorsque vous nettoyez la cafetière. Cette configuration impose une étape supplémentaire qui demande quelques essais avant d’être bien maîtrisé, mais cela reste simple. Lors de nos tests, les filtres bloquaient même les grains les plus fins.

Chaque cafetière Espro est également livrée avec 25 filtres à papier en option, ce qui, selon la marque, peut donner un goût particulier à votre café. Nous avons brassé des grains avec et sans les filtres en papier, et bien que le café filtré au papier ait un goût plus raffiné, il n’est pas toujours aussi clair qu’un café de bar. Si votre objectif ultime est le goût, il est préférable d’acheter une cafetière sans piston qui serait moins chère que l’Espro. Cependant, l’Espro reste une très bonne option.

Une fois enfoncé, le double filtre de la Espro P3 empêche également les grains de passer et évite ainsi qu’une petite quantité de grains ne se retrouve au fond de la tasse. Cette partie des grains continue à s’extraire tant qu’elle reste dans le contenant, mais elle est trop épaisse pour traverser le filtre. Pendant ce temps, votre café reste séparé des grains. Donc, si vous laissez votre café dans le contenant pendant plus de quatre minutes, la Espro P3 s’assurera qu’il reste buvable.

Pour tester cette fonction d’arrêt de l’extraction du modèle Espro, nous avons fait infuser du café dans la P3 et puis versé la moitié dans une tasse et laissé l’autre moitié dans la cafetière pendant cinq heures. Dans un test où les deux cafés obtenus étaient mis à côté, le café que nous avions laissé dans la cafetière avait un goût nettement plus amer que le café que nous avions sorti plus tôt, mais il restait meilleur qu’un café resté cinq heures dans une cafetière à piston normale. Cependant, cette fonction n’est pas miraculeuse et nous vous recommandons de verser votre café dans une carafe séparée dès qu’il est prêt.

Le verre du contenant de la P3 est considérablement plus épais et plus isolant que toutes les autres cafetières en verre des différents modèles testés et gardera votre café plus chaud que les modèles Bodum. Si votre contenant Espro ou l’un de ses composants se casse, vous pouvez acheter des pièces de rechange en ligne. Un nouveau contenant coûte environ 25 euros. Le piston de la P3 est entouré de deux bagues en caoutchouc qui s’accrochent à l’intérieur du contenant pour assurer que le joint reste étanche. Cette configuration permet au filtre de l’Espro de plonger aussi facilement que celui de la Bodum tout en empêchant les grains de passer. La cafetière Frieling que nous avons testée disposait également d’un joint étanche, mais le filtre en métal faisait un bruit de grattage terrible lorsqu’il plongeait. La Espro P3 dispose également d’une poignée à piston plate pour une plongée confortable qui s’adapte bien à votre paume.

Le principal inconvénient de la P3 est son prix. Elle coûte environ trois fois plus cher que la Brazil et bien que le café obtenu soit bon, il n’est pas trois fois meilleur. Nous vous la recommandons uniquement si vous avez un palais particulièrement sensible, si vous souhaitez conserver autant de notes de dégustation que possible et appréciez la texture du café pressé. Mais si vous voulez juste une tasse de café rapide et facile le matin, nous vous recommandons la Brazil.

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La Espro Press P7, un autre bon choix

Cette presse offre le même filtrage que notre choix de qualité dans une structure élégante en acier. Mais elle coûte deux fois plus cher que son homologue en verre.

Si vous voulez un café délicieux avec une cafetière à piston digne d’un objet de déco, la Espro Press P7 est la plus élégante des cafetières que nous avons testées. Elle produit le même café que la Espro Press P3, avec le même double filtre à mailles ultra fines qui préserve les notes de dégustation et retient les grains. Un spécialiste nous a dit que la Espro P7 était la cafetière de prédilection de cette marque parce que son café était plus clair que celle de toutes les autres cafetières utilisées par les consommateurs. Et sa structure en acier presque incassable assure une excellente durabilité.

La P7 est dotée de doubles parois isolantes sous vide qui conserveront votre café plus longtemps qu’une cafetière en verre. Après avoir préparé du café dans ce modèle Espro et l’avoir laissé dedans pendant deux heures, nous avons bu un café plutôt chaud. Comme dans la P3, le filtre en forme de godet ralentit l’extraction dès que vous commencez le processus. Nous recommandons toujours de verser votre café fraîchement infusé dans une carafe séparée pour empêcher l’extraction continue des grains et éviter le gout amer, mais si vous laissez votre café dans la P7 un peu plus longtemps que prévu, ce ne sera pas dramatique.

Contrairement aux autres cafetières en acier inoxydable que nous avons testées, la Espro P7 descend en douceur sans faire de bruit. La Secura et la Frieling étaient toutes les deux munies de filtres en métal qui émettaient un bruit de raclage prononcé lorsque nous les déplacions contre leurs parois intérieures, alors que le filtre à rebord en caoutchouc de la Espro P7 permet une plongée silencieuse.

Avec un coût 50% supérieur à celui de son homologue en verre la Espro P3, déjà coûteuse, acheter la Espro P7 s’apparente à un petit caprice donc nous la recommandons principalement aux amateurs les plus exigeants qui veulent une cafetière durable. En effet, une cafetière en verre se cassera si vous la faites tomber. Celle-ci non. Nous la recommandons aussi si vous cherchez un cadeau au design élégant et au fonctionnement parfait.

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La compétition

La cafetière à piston Planetary Design Table Top reste notre machine à café préférée pour le camping. Elle infuse proprement et offre une meilleure isolation que toutes les autres cafetières que nous avons testées. Mais bien qu’elle soit idéale pour le camping, elle est inutile à la maison. Si vous plongez trop vite, vous vous retrouverez avec des gouttelettes de café chaud sur votre petit-déjeuner. Elle est également plus difficile à nettoyer, avec un petit capuchon métallique qui se détache de l’extrémité du filtre et peut glisser si vous ne faites pas attention.

Nos panélistes ont tous convenu que la cafetière à piston de Frieling, élégante mais chère, est la plus belle cafetière que nous avons testée, et beaucoup ont déclaré qu’ils envisageraient de l’acheter comme cadeau. Mais la Espro P7 a un filtre plus fin. Et le modèle Frieling n’a pas les anneaux en caoutchouc qui entoure le filtre de la Espro P7, ce qui fait un bruit désagréable lors du brassage. Ce modèle est magnifique à regarder, mais nous ne pensons pas pouvoir nous habituer à ce son.

Des cafetières en acier inoxydable incroyablement bon marché qui ressemblent à la Frieling dominaient la liste des best-sellers d’Amazon au moment de nos recherches. De ce lot, nous avons choisi de tester la cafetière Secura en acier inoxydable de 1 litre (SFP-34DS), qui occupe souvent la première place. Notre panel a déclaré que le café du modèle Secura avait un bon goût, mais que le joint sur le filtre n’était pas assez étanche. Dans l’ensemble, cette cafetière ressemble à une Frieling, mais elle demeure moins belle et moins fonctionnelle.

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Cafetières à piston, les nouveautés de 2019

La Rite Press, une cafetière à piston à l’étude actuellement financée par Kickstarter, prétend simplifier le nettoyage du café grâce à un fond tournant qui vous permet de vider le marc de café directement dans la poubelle. Certaines de ses caractéristiques, comme un minuteur intégré pour une durée de brassage de 3 minutes 30 secondes, semblent utiles. D’autres, comme un thermomètre amovible que vous pouvez utiliser pour mesurer la température de votre eau chaude avant de l’ajouter au contenant, semblent complètement superflues (il est plus facile d’utiliser une bouilloire électrique à température variable). Nous la testerons et vous ferons davantage de commentaires lorsqu’elle sera disponible en France.

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L’utilisation d’une cafetière à piston augmenterait-elle votre taux de cholestérol ?

Vous avez peut-être lu quelque part que le café issu de cafetière à piston faisait augmenter votre taux de cholestérol ou votre risque de maladie cardiaque. Mais la relation exacte entre le café non filtré et le cholestérol est complexe et les scientifiques ne la comprennent pas encore.

Voici ce que nous savons. Le café non filtré contient des substances appelées cafestol et kahweol. Ces molécules peuvent inhiber les récepteurs des LDL, qui sont responsables de l’élimination du cholestérol LDL de votre corps. Selon certains cardiologues, « Ce nombre réduit de récepteurs de LDL devrait augmenter votre taux de cholestérol ».

Une étude de 1997 sur le café non filtré et le cholestérol a montré que boire cinq tasses de café pressé par jour pouvait augmenter le cholestérol sérique de 0,13 à 0,27 mmol/litre. Les chercheurs parlent d’une tasse de 150 ml. Cinq tasses par jour équivalent donc à pas moins de 750 ml / jour !

Un chercheur à qui nous avons parlé a trouvé ces résultats alarmants. Selon lui, cette augmentation du taux de cholestérol sérique équivaut à une augmentation de 6% du risque de maladie coronarienne. « Étant donné que les maladies cardiaques sont des maladies complexes avec de nombreux facteurs, il s’agit d’un impact substantiel pour une seule habitude alimentaire », a-t-il déclaré, ajoutant qu’il recommandait aux amateurs de café non filtré ayant un taux de cholestérol élevé de changer de méthode de préparation de café.

Cela étant dit, bien que les résultats de l’étude semblent valables, certains spécialistes indiquent qu’il n’y a, à ce stade, pas suffisamment d’informations pour faire des recommandations générales. « Il est impossible de savoir comment la consommation de café non filtré (ou autre) affecte le cholestérol d’une personne ». Par exemple, on pourrait aussi argumenter que d’autres études épidémiologiques ont identifié une relation entre la consommation de 3 à 5 tasses de café par jour et une meilleure survie, mais ces études ne prennent pas en compte les différentes manières de préparer le café.